CHARDONNAY

Vin blanc sec, minéral et parfumé.

Elaboré selon un assemblage parcellaire, établi sur des coteaux argilo-limoneux environnant

plusieurs communes du belleysan (Rochefort, Vongnes).

 

Garde : 5 ans

Température de service : 8-10°

Accords : crustacés, poissons de lac et rivière, charcuterie.

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8,50 € TTC
7,08 € HT

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Le Chardonnay produit un vin rond et très aromatique qui forme la base des vins blancs tranquilles du Bugey.

Cette sélection de vieilles vignes exprime par cette cuvée toute la savante complexité bugiste.

 

VINIFICATION & ELEVAGE

Après un pressurage délicat et une première décantation, la fermentation mijote durant un mois

et demi à la température de 15° dans des petites cuves thermo-régulées, ainsi qu'en barrique de

chêne, en partie neuf.

 

Au bout de six mois d'élevage sur fines lies, éléments nourriciers qui complexifient et enrichissent

le vin, lui apportant rondeur et puissance, cette cuvée est soutirée, décantée puis assemblée.

Après une filtration pour éliminer les impuretés, elle est mise en bouteille.

 

Superficie du vignoble chardonnay Les Batardes : 1,5 hectares.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Rendement à l’hectare : 50 hectolitres.

Terroir argilo-limoneux.

Garde : 7 ans.

Apogée : 3 ans.

Accords mets/vins : foie gras, volaille, poissons à la crème, fromage à pâte cuite, roquefort.

Température de service : 8°

 

Vins du Bugey vinifiés avec du Chardonnay : Bugey blanc Chardonnay, Manicle Blanc, Bugey brut Méthode Traditionnelle.

 

On a longtemps considéré que le Chardonnay était la forme blanche du Pinot. Les deux cépages diffèrent en fait par certains caractères : la feuille du Chardonnay n'est pas en entonnoir; elle est un peu bullée ; le sinus pétiolaire si caractéristique du Chardonnay ne se retrouve dans aucune forme de Pinot.

Il s'exprime particulièrement bien dans des terrains calcaires ou marneux moyennement fertiles. Ce cépage possède un potentiel qualitatif exceptionnel et permet d'élaborer des vins blancs secs, effervescents et même liquoreux. Grâce à la teneur en sucre élevée des baies additionnée d'une acidité assez importante, on obtient des vins particulièrement bien équilibrés, puissants et amples (beaucoup de gras et volume) avec des arômes typiques (fruits secs, noisette, grillé, fruits exotiques, viennoiseries, tilleul, ...).

 

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Photographie non contractuelle

  • Contenance 75 cl

Panier  

(vide)

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