Température de service : 8°

Accords : foie gras, volailles et poissons à la crème, fromages, roquefort.

Garde:5 ans.

Cette sélection de Vieilles Vignes exprime par cette cuvée élaborée au Domaine Monin - selon 1 assemblage parcellaire, établi sur les coteaux argilo-limoneux environnant plusieurs communes du Belleysan - toute la savante complexité bugiste.

Le Chardonnay produit un vin rond et très aromatique qui forme la base des vins blancs tranquilles du Bugey.

Il est un cépage noble qui produit en France et dans le Bugey de grands vins blancs.

• Origine : Cépage traditionnel de Bourgogne et de Champagne
• Quelques synonymes : Pinot blanc Chardonnay (Marne), Auxerrois blanc (Lorraine), Chardonnet, Chardennet, Gamay blanc (Lons-le-Saunier), Morillon blanc (Yonne),...
• Introduction dans le Bugey : début du XXème siècle
• Le Chardonnay dans le Bugey : C'est le cépage principal pour faire du Bugey Blanc de part son niveau qualitatif et de part sa bonne adaptation aux terroirs locaux.

Vins du Bugey vinifiés avec du Chardonnay : Bugey blanc Chardonnay, Manicle Blanc, Bugey brut Méthode Traditionnelle.

On a longtemps considéré que le Chardonnay était la forme blanche du Pinot. Les deux cépages diffèrent en fait par certains caractères : la feuille du Chardonnay n'est pas en entonnoir; elle est un peu bullée ; le sinus pétiolaire si caractéristique du Chardonnay ne se retrouve dans aucune forme de Pinot.

Il s'exprime particulièrement bien dans des terrains calcaires ou marneux moyennement fertiles. Ce cépage possède un potentiel qualitatif exceptionnel et permet d'élaborer des vins blancs secs, effervescents et même liquoreux. Grâce à la teneur en sucre élevée des baies additionnée d'une acidité assez importante, on obtient des vins particulièrement bien équilibrés, puissants et amples (beaucoup de gras et volume) avec des arômes typiques (fruits secs, noisette, grillé, fruits exotiques, viennoiseries, tilleul, ...).

La quantité à mettre dans votre panier est le nombre total de bouteilles, nous vous remercions de respecter nos contraintes de conditionnement : 1, 2, 3, 6 bouteilles et multiples de 6 ensuite.

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