Elaboré au domaine Collomb, ce vin princier issu du cépage Altesse tient son nom de la couleur de ses raisins à maturité et trouve ses origines à l'île de Chypre.

D'après la légende, ce serait Louis II de Savoie qui l'aurait fait venir au XVème siècle afin de séduire sa future épouse Chypriote, Charlotte de Lusignan.

L'histoire montrera qu'il est en fait dans la région depuis le XIIème siècle, ramené par les croisés.

Appelé aussi Altesse, il est de la même origine que le furmint, cépage du tokaji hongrois appelé "le vin des Altesses", réservé à la table des Empereurs d'Autrique-Hongrie.

L'altesse donne des vins blancs, fermes et riches en arômes.